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甜酸適度的話(huà)梅
發(fā)布時(shí)間：
2021-11-19 17:41
話(huà)梅是芒種后采摘的黃熟梅子（俗稱(chēng)黃梅）經(jīng)過(guò)加工腌制而成。黃梅從樹(shù)上采下洗凈，放大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干；曬干后用清水漂洗，再曬干；然后用糖料泡腌，再曬干，如此多次反復(fù)，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話(huà)梅。
最初，話(huà)梅是說(shuō)書(shū)先生用來(lái)潤(rùn)口的,因說(shuō)的時(shí)間長(zhǎng)了，口干舌燥，(那時(shí)候又不如這般便利，飲用水說(shuō)來(lái)便來(lái))便含一顆鹽漬梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿(mǎn)口，便可繼續(xù)說(shuō)下去，(說(shuō)書(shū)先生的"書(shū)"稱(chēng)"話(huà)本",其梅亦稱(chēng)"話(huà)梅"）。
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